药用级浓缩磷脂

项目

指标

感官

棕色黏稠液状，具有磷脂特有的气味，

无异味

磷脂酰胆碱含量，(w/%)           ≥

10-30

丙酮不溶物，(w/%)               ≥

60

干燥减重，(w/%)                 ≤

2

正己烷不溶物，(w/%)             ≤

0.3

酸值(以KOH计) ，（mg/g)       ≤

36

过氧化值，（meq/kg)           ≤

10

重金属(以Pb计)，(mg/kg)       ≤

20

总(以As计)，(mg/kg)         ≤

3.0

残留溶剂,(mg/kg)              ≤

50

菌落总数,（cfu/g）             ≤

1000

大肠杆菌,（mpn/100g）          ≤

40

霉菌和酵母,（cfu/g）          ≤

100

应用

功能

烘焙食品

便于油脂分散均衡，降低面团疏水性，防止老化、回生，提高发泡性，减少渗油，缩短烘烤时间、防止干燥。

奶粉、蛋白粉

防止粉末聚集结块，提高润湿时分散性，改善营养。

糖果、巧克力

具有再乳化性，可控制粘度、降低发粘及控制结晶，改善口感

保健功能食品

具有改善脂肪代谢、健脑益智、促进损伤细修复、延缓衰老等生理功能。

人造奶油、起酥油、乳制品

用作乳化剂、润湿剂、防溅剂和脱模剂，增强起酥效果，改善口感

调味品（花生酱、蚝油酱、肉酱、番茄酱）

乳化、保香，便于不同成分的原料均匀和控制原料撞打时起泡，保持其本身的风味、强化营养。

冷冻食品（水饺、汤圆、烧麦、混沌、春卷等）

改善湿润性，防止组织硬化及裂变。降低表皮失水、皱纹、粘连、结晶等现象。